“今天中午吃什么？”這樣的家常問(wèn)題困擾著不少老年人。經(jīng)過(guò)周密的準(zhǔn)備，今年6月12日濟(jì)南市歷下區(qū)甸柳新村街道社區(qū)居委會(huì)在甸新東路建立起了社區(qū)食堂，將有營(yíng)養(yǎng)又有安全保障的飯菜送到老年人的餐桌上，讓轄區(qū)的空巢老人、殘疾人、低保戶享受便利。8日上午，齊魯晚報(bào)記者走進(jìn)這家社區(qū)食堂進(jìn)行了探訪。
上午十點(diǎn)鐘食堂開(kāi)始忙碌
上午十點(diǎn)，51歲的劉蕊來(lái)到了社區(qū)食堂。
她是社區(qū)食堂的工作人員，主要負(fù)責(zé)大廳的衛(wèi)生工作。雖然食堂大廳的面積不大，僅有4張桌子，16張凳子，但是她每天都將桌椅擺放得整整齊齊，地面拖得一塵不染。她要讓老街坊們?cè)谶@里吃得舒服、放心。
在劉蕊打掃衛(wèi)生的時(shí)候，后廚的同事們都來(lái)了。這個(gè)社區(qū)食堂一共有八名工作人員，其中有兩個(gè)廚師是從社會(huì)上招聘的，其他人都是街道的下崗職工、低保戶。包括劉蕊在內(nèi)，大家按照崗位不同，每個(gè)人每月有2000到5000元不等的工資，由民政部門(mén)發(fā)放。這個(gè)待遇對(duì)于劉蕊來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的。
衛(wèi)生打掃得差不多了，劉蕊打開(kāi)了空調(diào)，悶熱的屋內(nèi)頓時(shí)涼爽起來(lái)。她抬頭看了看表，十點(diǎn)半，距離開(kāi)飯還有一個(gè)小時(shí)。
此時(shí)，大廳內(nèi)涼風(fēng)習(xí)習(xí)，后廚內(nèi)卻熱火朝天。8日是周一，按照食譜安排，當(dāng)天需要給老人們做東坡肉、紅燒鲅魚(yú)等菜。這都是硬菜，十分看功夫，廚師們絲毫不敢怠慢，切肉片，汆水過(guò)油，文火慢煨，武火爆炒。須臾之間，一大盆東坡肉便出鍋了，香氣撲鼻。
看著有菜炒好了，劉蕊連忙把菜端到前臺(tái)，因?yàn)榇藭r(shí)已經(jīng)有顧客進(jìn)門(mén)了。
中午十一點(diǎn)半，食客涌進(jìn)食堂
按照規(guī)定，社區(qū)食堂的營(yíng)業(yè)時(shí)間是中午十一點(diǎn)半，但是居民們往往提前到達(dá)。
家住甸北社區(qū)的徐老太，今年已經(jīng)83歲了。通過(guò)看社區(qū)報(bào)得知，甸柳一居有個(gè)社區(qū)食堂，做的菜又便宜又好吃，便準(zhǔn)備來(lái)嘗嘗鮮。
“你們這里的食堂，我們都能吃嗎？”徐老太推開(kāi)門(mén)問(wèn)道。
看著老人發(fā)問(wèn)，劉蕊連忙迎了上去，用手?jǐn)v著老人，笑著說(shuō)：“當(dāng)然，我們是面向社會(huì)開(kāi)放的?！?/p>
徐老太很是開(kāi)心，連忙找個(gè)地方坐下來(lái)等著，四下打量著就餐環(huán)境。此時(shí)，居民們陸陸續(xù)續(xù)地來(lái)到了食堂，記者數(shù)了數(shù)，大約有六七位，而此時(shí)才剛剛十一點(diǎn)鐘。
甸柳二區(qū)的林奶奶，是社區(qū)食堂的老主顧，她和老伴都患有糖尿病，身體不太好，孩子又住得遠(yuǎn)，吃飯成了很大的問(wèn)題。自社區(qū)食堂營(yíng)業(yè)后，林奶奶總算找到了解決方法。她每天都來(lái)社區(qū)食堂買(mǎi)午飯，用她的話來(lái)說(shuō)，在這里仿佛到了自己家一樣。
徐老太看到有熟悉食堂的居民過(guò)來(lái)了，連忙湊上前去詢問(wèn)這里的狀況。林奶奶給她解釋說(shuō)：“這里使用的菜和油都在門(mén)口擺著，由政府指定的供應(yīng)商供貨。做的菜也很便宜，最貴的肉菜才八塊，素菜也就三四塊，關(guān)鍵是給的量也足，一個(gè)人花八到十塊錢(qián)足夠，菜譜就在臺(tái)子上貼著呢?！?/p>
徐老太走到工作臺(tái)，上面貼著一張紅色菜譜，列明了每天所供應(yīng)的菜樣。食堂每天向居民提供五道主菜、五道副菜，另外還有面食、小菜和粥。主菜價(jià)格在5元至8元之間，副菜則在3元至4元之間，價(jià)格實(shí)惠。以周一為例，主菜是東坡肉、青椒雞柳、木須肉、紅燒鲅魚(yú)、人參草菇烏雞盅，最貴的紅燒鲅魚(yú)8元，副菜有西紅柿雞蛋、豆角燒茄子、白灼菜心、蔥燒豆腐、肉末粉皮油菜，其中西紅柿雞蛋、白灼菜心、蔥燒豆腐均為4元。
在徐老太看菜譜期間，食堂里面的顧客多了起來(lái)，齊魯晚報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)都是白發(fā)蒼蒼的老人。齊魯晚報(bào)記者數(shù)了數(shù)，大約有四十人之多。劉蕊說(shuō)，更高峰時(shí)，能有上百名食客就餐。大家排起了長(zhǎng)隊(duì)，有秩序地等待開(kāi)飯。
實(shí)惠、干凈、衛(wèi)生是社區(qū)食堂的立足之本
闞勇，甸柳一居日間照料中心社區(qū)食堂的主要負(fù)責(zé)人。
闞勇的很忙碌，社區(qū)食堂里面大大小小的事情都要找他，尤其是剛剛營(yíng)業(yè)的時(shí)候，事情尤其多。
那時(shí)候，最讓闞勇頭疼的便是飯菜口味和優(yōu)惠力度。食堂主要面對(duì)的是老年人，因而飯菜的要求定為低糖、低油、低鹽、軟爛。但是濟(jì)南人的口味就是濃，鹽放少了覺(jué)得“沒(méi)味”，社區(qū)食堂的飯菜口味引起了一些老人的不滿。另外，在優(yōu)惠方面，有些老人懷疑沒(méi)有給予優(yōu)惠而把意見(jiàn)提到了居委會(huì)。這些問(wèn)題讓闞勇很鬧心。
因?yàn)樯鐓^(qū)食堂是街道完全撥款所建，立足于公益和便民。在街道、居委會(huì)的組織下，社區(qū)食堂、居民、甸柳一居三方坐到了一起，協(xié)商社區(qū)食堂運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題。闞勇說(shuō)，自開(kāi)業(yè)以來(lái)，已經(jīng)召開(kāi)了三次座談會(huì)，在口味方面，相關(guān)負(fù)責(zé)人向居民解釋了少鹽少油對(duì)身體健康的好處，得到了居民的一致認(rèn)同。于是食堂將老人中意的菜留下，以此確定了菜單。優(yōu)惠方面，食堂告知老人在刷卡買(mǎi)飯時(shí)會(huì)有優(yōu)惠，興邦食堂售飯機(jī)。目前60歲的老人去食堂買(mǎi)飯，會(huì)在基礎(chǔ)價(jià)格上優(yōu)惠10%，70歲優(yōu)惠20%，以此類推。對(duì)于就餐的老人中還額外有特殊身份的，例如五保戶、殘疾人等，會(huì)在優(yōu)惠的基礎(chǔ)上再進(jìn)行優(yōu)惠。
“一位老人在這里吃飯，一頓飯大約是8至10元錢(qián)，一個(gè)月差不多240元至300元吧，挺實(shí)惠的，畢竟許多老人已經(jīng)退休，而且退休金也不多啊?！痹陉R勇看來(lái)，實(shí)惠、干凈、衛(wèi)生是社區(qū)食堂的立足之本。
如今，社區(qū)食堂的名氣越來(lái)越大，吸引了周圍很多居民前來(lái)就餐，其中不乏企業(yè)單位。社區(qū)食堂對(duì)周圍的餐飲業(yè)也構(gòu)成了一定的沖擊，周圍的餐館飯鋪很少見(jiàn)到原來(lái)人滿為患就餐的景象。
闞勇還有一個(gè)身份就是濟(jì)南市基愛(ài)社會(huì)工作服務(wù)中心的專業(yè)社工。在他看來(lái)，以“政府購(gòu)買(mǎi)公共服務(wù)”的形式辦社區(qū)食堂的模式，完全可以在濟(jì)南各區(qū)推廣。
現(xiàn)在，闞勇正在謀劃著在食堂增設(shè)早餐，時(shí)間定在月底，然后推出訂餐和外賣(mài)的服務(wù)。在他眼中，社區(qū)食堂的好日子才剛剛開(kāi)始。 （齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者 朱文龍 實(shí)習(xí)生 田燕 徐華）
