“今天中午吃什么？”這樣的家常問題困擾著不少老年人。經(jīng)過周密的準(zhǔn)備，今年6月12日濟南市歷下區(qū)甸柳新村街道社區(qū)居委會在甸新東路建立起了社區(qū)食堂，將有營養(yǎng)又有安全保障的飯菜送到老年人的餐桌上，讓轄區(qū)的空巢老人、殘疾人、低保戶享受便利。8日上午，齊魯晚報記者走進(jìn)這家社區(qū)食堂進(jìn)行了探訪。
上午十點鐘食堂開始忙碌
上午十點，51歲的劉蕊來到了社區(qū)食堂。
她是社區(qū)食堂的工作人員，主要負(fù)責(zé)大廳的衛(wèi)生工作。雖然食堂大廳的面積不大，僅有4張桌子，16張凳子，但是她每天都將桌椅擺放得整整齊齊，地面拖得一塵不染。她要讓老街坊們在這里吃得舒服、放心。
在劉蕊打掃衛(wèi)生的時候，后廚的同事們都來了。這個社區(qū)食堂一共有八名工作人員，其中有兩個廚師是從社會上招聘的，其他人都是街道的下崗職工、低保戶。包括劉蕊在內(nèi)，大家按照崗位不同，每個人每月有2000到5000元不等的工資，由民政部門發(fā)放。這個待遇對于劉蕊來說，是完全可以接受的。
衛(wèi)生打掃得差不多了，劉蕊打開了空調(diào)，悶熱的屋內(nèi)頓時涼爽起來。她抬頭看了看表，十點半，距離開飯還有一個小時。
此時，大廳內(nèi)涼風(fēng)習(xí)習(xí)，后廚內(nèi)卻熱火朝天。8日是周一，按照食譜安排，當(dāng)天需要給老人們做東坡肉、紅燒鲅魚等菜。這都是硬菜，十分看功夫，廚師們絲毫不敢怠慢，切肉片，汆水過油，文火慢煨，武火爆炒。須臾之間，一大盆東坡肉便出鍋了，香氣撲鼻。
看著有菜炒好了，劉蕊連忙把菜端到前臺，因為此時已經(jīng)有顧客進(jìn)門了。
中午十一點半，食客涌進(jìn)食堂
按照規(guī)定，社區(qū)食堂的營業(yè)時間是中午十一點半，但是居民們往往提前到達(dá)。
家住甸北社區(qū)的徐老太，今年已經(jīng)83歲了。通過看社區(qū)報得知，甸柳一居有個社區(qū)食堂，做的菜又便宜又好吃，便準(zhǔn)備來嘗嘗鮮。
“你們這里的食堂，我們都能吃嗎？”徐老太推開門問道。
看著老人發(fā)問，劉蕊連忙迎了上去，用手?jǐn)v著老人，笑著說：“當(dāng)然，我們是面向社會開放的?！?/p>
徐老太很是開心，連忙找個地方坐下來等著，四下打量著就餐環(huán)境。此時，居民們陸陸續(xù)續(xù)地來到了食堂，記者數(shù)了數(shù)，大約有六七位，而此時才剛剛十一點鐘。
甸柳二區(qū)的林奶奶，是社區(qū)食堂的老主顧，她和老伴都患有糖尿病，身體不太好，孩子又住得遠(yuǎn)，吃飯成了很大的問題。自社區(qū)食堂營業(yè)后，林奶奶總算找到了解決方法。她每天都來社區(qū)食堂買午飯，用她的話來說，在這里仿佛到了自己家一樣。
徐老太看到有熟悉食堂的居民過來了，連忙湊上前去詢問這里的狀況。林奶奶給她解釋說：“這里使用的菜和油都在門口擺著，由政府指定的供應(yīng)商供貨。做的菜也很便宜，最貴的肉菜才八塊，素菜也就三四塊，關(guān)鍵是給的量也足，一個人花八到十塊錢足夠，菜譜就在臺子上貼著呢。”
徐老太走到工作臺，上面貼著一張紅色菜譜，列明了每天所供應(yīng)的菜樣。食堂每天向居民提供五道主菜、五道副菜，另外還有面食、小菜和粥。主菜價格在5元至8元之間，副菜則在3元至4元之間，價格實惠。以周一為例，主菜是東坡肉、青椒雞柳、木須肉、紅燒鲅魚、人參草菇烏雞盅，最貴的紅燒鲅魚8元，副菜有西紅柿雞蛋、豆角燒茄子、白灼菜心、蔥燒豆腐、肉末粉皮油菜，其中西紅柿雞蛋、白灼菜心、蔥燒豆腐均為4元。
在徐老太看菜譜期間，食堂里面的顧客多了起來，齊魯晚報記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)都是白發(fā)蒼蒼的老人。齊魯晚報記者數(shù)了數(shù)，大約有四十人之多。劉蕊說，更高峰時，能有上百名食客就餐。大家排起了長隊，有秩序地等待開飯。
實惠、干凈、衛(wèi)生是社區(qū)食堂的立足之本
闞勇，甸柳一居日間照料中心社區(qū)食堂的主要負(fù)責(zé)人。
闞勇的很忙碌，社區(qū)食堂里面大大小小的事情都要找他，尤其是剛剛營業(yè)的時候，事情尤其多。
那時候，最讓闞勇頭疼的便是飯菜口味和優(yōu)惠力度。食堂主要面對的是老年人，因而飯菜的要求定為低糖、低油、低鹽、軟爛。但是濟南人的口味就是濃，鹽放少了覺得“沒味”，社區(qū)食堂的飯菜口味引起了一些老人的不滿。另外，在優(yōu)惠方面，有些老人懷疑沒有給予優(yōu)惠而把意見提到了居委會。這些問題讓闞勇很鬧心。
因為社區(qū)食堂是街道完全撥款所建，立足于公益和便民。在街道、居委會的組織下，社區(qū)食堂、居民、甸柳一居三方坐到了一起，協(xié)商社區(qū)食堂運營中出現(xiàn)的問題。闞勇說，自開業(yè)以來，已經(jīng)召開了三次座談會，在口味方面，相關(guān)負(fù)責(zé)人向居民解釋了少鹽少油對身體健康的好處，得到了居民的一致認(rèn)同。于是食堂將老人中意的菜留下，以此確定了菜單。優(yōu)惠方面，食堂告知老人在刷卡買飯時會有優(yōu)惠，興邦食堂售飯機。目前60歲的老人去食堂買飯，會在基礎(chǔ)價格上優(yōu)惠10%，70歲優(yōu)惠20%，以此類推。對于就餐的老人中還額外有特殊身份的，例如五保戶、殘疾人等，會在優(yōu)惠的基礎(chǔ)上再進(jìn)行優(yōu)惠。
“一位老人在這里吃飯，一頓飯大約是8至10元錢，一個月差不多240元至300元吧，挺實惠的，畢竟許多老人已經(jīng)退休，而且退休金也不多啊?！痹陉R勇看來，實惠、干凈、衛(wèi)生是社區(qū)食堂的立足之本。
如今，社區(qū)食堂的名氣越來越大，吸引了周圍很多居民前來就餐，其中不乏企業(yè)單位。社區(qū)食堂對周圍的餐飲業(yè)也構(gòu)成了一定的沖擊，周圍的餐館飯鋪很少見到原來人滿為患就餐的景象。
闞勇還有一個身份就是濟南市基愛社會工作服務(wù)中心的專業(yè)社工。在他看來，以“政府購買公共服務(wù)”的形式辦社區(qū)食堂的模式，完全可以在濟南各區(qū)推廣。
現(xiàn)在，闞勇正在謀劃著在食堂增設(shè)早餐，時間定在月底，然后推出訂餐和外賣的服務(wù)。在他眼中，社區(qū)食堂的好日子才剛剛開始。 （齊魯晚報·齊魯壹點記者 朱文龍 實習(xí)生 田燕 徐華）
